Ricette Siciliane recenti
Bracioline al sugo alla siciliana
Questa è una ricetta tipica siciliana di Carnevale. E’ tradizione infatti preparare in questo periodo primi e secondi piatti a base di sugo di carne (maiale soprattutto), come ad esempio la pasta con i cinque buchi. PREPARAZIONE In una ciotola mettete la mollica di pane grattugiata, aggiungete il caciocavallo grattugiato,… Leggi tutto »
Pasta con i Broccoli alla trapanese
Lessare il cavolfiore, scolatelo e tagliatelo a pezzetti. sciogliete la farina con un p d’acqua, in modo da preparare una pastella, versate le cime del cavolfiore, aggiungete sale e pepe e friggete in olio caldo. A parte soffriggete la cipolla affettata con un pò di olio, unite la carne tritata,… Leggi tutto »
Costate di maiale ripiene
Preparate un ripieno con il caciocavallo grattugiato, il tritato di maiale e il fegato tagliato a pezzetti. Condite con sale e pepe e qualche cucchiaio di vino rosso per amalgamare meglio il composto. Prendete le fette di maiale che dovranno essere piuttosto spesse in modo da poter essere aperte a… Leggi tutto »
Caponata di Natale
Lessate i cuori di sedano in acqua salata, scolateli e soffriggiteli. Tagliateli a pezzetti e metteteli in un tegame con olio, insieme alle olive, ai capperi e all’uva sultanina. Lasciate cuocere per 10 minuti circa. A parte preparate l’agrodolce con l’aceto e lo zucchero, aggiungete le mandorle tostate e macinate… Leggi tutto »
Pappardelle fatte in casa con sugo di lepre
Tagliate mezza lepre a tocchetti e disponeteli in una terrina, unite il sedano , la cipolla a pezzi e una carota. Versate sopra il vino rosso e lasciatela riposare per una notte in un luogo fresco (ma non in frigo). Il giorno dopo preparate le verdure rimaste tritandole e sofrrigendole… Leggi tutto »
Marmellata di limoni
Lavare bene i limoni e cuocerli in un tegame colmo d’acqua per circa 20 minuti. Trascorso il tempo indicato cambiare l’acqua e cuocere per altri 20 minuti i limoni avendo cura di tuffarli in acqua ad ebollizione. Estrarre i limoni dall’acqua e conservare l’acqua di cottura. Lasciare un limone da… Leggi tutto »
Tonno sott’olio fatto in casa
Partiamo con la pulizia del tonno. Priviamolo della testa e delle viscere, quindi tagliamolo in tranci di dimensioni adeguate ai vasetti che abbiamo a disposizione. In una pentola facciamo bollire dell’acqua e sale (80 g di sale per chilo di tonno già pulito) e immergiamo i tranci di tonno, facciamo… Leggi tutto »
Le Carrubelle
Uscire le fettine di tuma dal frigorifero circa 20 minuti prima della preparazione. Disporre su ogni fetta mezza acciughetta sott’olio. Arrotolare la fetta di tuma su se stessa dandole una forma di una crocchetta. In un contenitore o in un piatto fondo sbattere con i rebbi di una forchetta le… Leggi tutto »
Pasta alla carrettiera
Spellare i pomodori e privarli dei semi. Tagliare i pomodori a pezzetti avendo cura di non disperdere il succo. Versare in una ciotola e condire il pomodoro con l’aglio spellato e tagliuzzato finemente, le foglie di basilico, olio abbondante, sale e pepe. In una pentola portare l’acqua ad ebollizione, versare… Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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Buona lettura e buon appetito. 